México celebra el Día Nacional del Maíz: identidad, cultura y soberanía alimentaria

El 29 de septiembre, México celebró el Día Nacional del Maíz, en honor a uno de los granos más emblemáticos del país. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) destacó el papel del maíz no solo como alimento básico, sino también como símbolo de identidad, tradición y biodiversidad.

Desde la época mesoamericana, el maíz ha sido la base de la alimentación y hoy sigue siendo central en la vida diaria de millones de familias mexicanas. Los tacos, tamales, pozole, tlayudas, tlacoyos y esquites son solo algunos de los platillos que muestran la riqueza del patrimonio culinario vinculado a este grano.

México, centro de origen del maíz, resguarda 59 variedades nativas, cuya preservación es esencial para enfrentar retos como el cambio climático, la sequía y las plagas. Protegerlas garantiza la seguridad alimentaria de las futuras generaciones y mantiene vivo el conocimiento agrícola ancestral.

En este día conmemorativo, el gobierno reconoció el esfuerzo de los productores que impulsan el cultivo, la transformación, el comercio y el consumo del maíz. Producir este grano se considera un acto de soberanía alimentaria, pilar de la Cuarta Transformación y de la administración de la presidenta Claudia Sheinbaum, que garantiza el derecho constitucional a una alimentación nutritiva, suficiente y de calidad.

Impulsar la producción entre los pequeños y medianos productores fortalece las economías rurales, sostiene a las comunidades agrícolas y reduce la migración forzada. “Sin maíz no hay país”, recordó la SADER, al subrayar que cada tortilla hecha con maíz nativo apoya la biodiversidad y a las comunidades que la resguardan.

Aunque México es autosuficiente en maíz blanco para consumo humano, todavía importa maíz amarillo para la alimentación del ganado y para las industrias de procesamiento de alimentos. El gobierno busca reducir esa dependencia elevando la producción nacional a 25 millones de toneladas hacia 2030, frente a los 21.3 millones de toneladas actuales.

Como parte del Plan México, se esperan 3.6 millones de toneladas adicionales provenientes de las regiones del sur y sureste hacia 2030. Para este año, se prevé que la producción nacional de maíz blanco supere los 20 millones de toneladas, lo que garantiza abasto suficiente para el consumo interno.

Más allá de las estadísticas, el maíz es inseparable de la cultura mexicana. Cada platillo elaborado con él lleva siglos de historia y tradición. “Cada tortilla, tamal o esquite nos recuerda que nuestra soberanía alimentaria comienza en el campo y se refleja en nuestra mesa”, señaló la Secretaría.

Con esta conmemoración, México reafirma que fortalecer la producción de maíz también es defender su identidad, su cultura y su futuro.

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