Sonora coloca a México entre los grandes destinos culinarios del mundo, según National Geographic

Entre desiertos, montañas y antiguas tradiciones del agave, el estado mexicano de Sonora fue incluido por National Geographic en su prestigiosa lista Best of the World 2026, que reconoce algunos de los destinos más extraordinarios del planeta para viajar, explorar y comer.

La publicación internacional destaca en particular el resurgimiento del bacanora, un destilado artesanal de agave profundamente ligado a la identidad cultural sonorense que hoy impulsa nuevas rutas turísticas y culinarias en el norte de México.

"En un rincón poco explorado de la Sierra Madre Occidental, en el este de Sonora, el renacimiento de un destilado de agave que alguna vez estuvo prohibido está transformando los tranquilos pueblos ganaderos de Bacanora", escribió National Geographic en su edición especial de destinos 2026.

La revista describe el bacanora como una bebida ancestral arraigada en la cultura indígena ópata, cuyas comunidades producían bebidas a base de agave mucho antes de la llegada de los españoles.

Durante siglos, las familias sonorenses lo usaron en bodas, bautizos y celebraciones comunitarias, hasta que el entonces gobernador Plutarco Elías Calles prohibió su producción en 1915, al considerarla una amenaza para la moral pública.

La prohibición obligó a generaciones enteras a producir bacanora de forma clandestina en zonas montañosas remotas de Sonora, donde la bebida sobrevivió casi 80 años como símbolo de resistencia cultural.

National Geographic subraya que el destilado vive ahora una nueva era gracias a productores artesanales y proyectos turísticos que buscan preservar su esencia ante el temor a una posible industrialización masiva.

La publicación presta especial atención a la emergente "Ruta del Bacanora", un circuito turístico impulsado por productores, organizaciones comunitarias y grupos binacionales que conecta pueblos como Arivechi, Sahuaripa, Bacanora y Ures.

A través de la ruta, los visitantes pueden recorrer vinatas tradicionales, caminar entre campos de agave, observar procesos de destilación centenarios y probar distintas variedades del destilado directamente en su lugar de origen.

"Para quienes se inician en el mundo del mezcal, el bacanora es una excelente introducción", señala la revista.

"A diferencia de la mayoría de los mezcales, se elabora con un solo tipo de agave y sin aditivos, lo que da como resultado un destilado más suave, con notas de agave confitado y una mineralidad terrosa única de las estribaciones áridas".

La publicación también advierte sobre una propuesta para ampliar la Denominación de Origen del Bacanora más allá del este de Sonora, una iniciativa que ha generado preocupación entre los productores tradicionales por la posible pérdida de los métodos artesanales y de la autenticidad cultural.

Más allá de la bebida en sí, National Geographic describe Sonora como uno de los escenarios culinarios más ricos y menos explorados de México.

La revista señala a Hermosillo como la puerta de entrada a una región reconocida por la calidad de su carne de res, sus productos del mar del Golfo de California y una cocina profundamente marcada por el desierto y las tradiciones ganaderas.

Sonora cuenta además con una de las industrias ganaderas más importantes de México y es ampliamente reconocida por sus cortes de carne asada, considerados entre los mejores del país.

La inclusión en Best of the World 2026 coloca a Sonora junto a destinos internacionales seleccionados por National Geographic por su importancia cultural, su autenticidad y su potencial turístico.

La lista anual de la revista suele influir con fuerza en las tendencias globales de viaje y gastronomía, en particular entre los viajeros internacionales que buscan experiencias culturales y culinarias más allá de las rutas turísticas tradicionales.

El reconocimiento llega además en un momento clave para el turismo mexicano, cuando el país se prepara para recibir a millones de visitantes internacionales rumbo a la Copa Mundial de la FIFA 2026.

En ese contexto, Sonora busca posicionarse no solo como destino de naturaleza y aventura, sino también como una de las referencias culinarias emergentes de América Latina, donde el desierto, el agave y las tradiciones familiares cuentan historias que sobreviven en cada vaso de bacanora.

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